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●へちま（なーべーら）
本土ではなじみの少ないこのへちまも沖縄の家庭ではよく、食卓
へ並ぶ野菜のひとつです。
食用にしている沖縄のヘチマは「ダルマ型」と呼ばれる
少々ずんぐりした形のヘチマです。
ゴーヤーと共に沖縄の夏に欠かせないのがこのへちま
（ナーベーラー）でしょう。 |
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●パパイアー
パパイヤは熱帯アメリカ原産で、現在は沖縄各島で栽培されており、野生化もみられてます。 17世紀に東洋に伝わり、その後中国を経由して沖縄に伝わったとされております
実が青いうちは、スライスして野菜いためとして食し、赤く熟れてくると
果物としてたべます
パパイヤにはたんぱく質分解酵素のパパインが含まれているので、肉と一緒に煮込むと肉がやわらなく美味しくなります。 |
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●島にんじん
普通のにんじんに比べて、臭みが少なく、味は一般的なにんじんとゴボウの中間の様な味をしてるので、豚肉などと一緒に炒めるとホクホクとした食感が楽しめます。
沖縄の冬野菜｢島にんじん｣はカロチン、ビタミンＡ、ビタミンＣが豊富で、昔から薬膳料理など、薬に代わる野菜として重宝されてきました |
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●島らっきょう
島らっきょう沖縄でのみ栽培されており、スーパー等ではあまり見かけないものですが、居酒屋などに行くと酒のつまみとしてメニューによく並んでいます。
島らっきょうは血液が固まるのを防ぐ「アデノシン」が含まれているそうです。また、島らっきょうの独特の臭い成分は「アリシン」という成分でビタミンＢ１の活性化を助け疲労回復にも役立つそうです。
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●海ぶどう
海ぶどうは、沖縄の海に生息する海藻で和名を＜クビレヅタ＞といいます。
いかにも涼しそうな海ぶどうは、別名グリーンキャビアと呼ばれ、緑の粒々が葉の両側についていて口の中でプチプチとはじける食感が一番の特徴で、一度食したら忘れられないものになるでしょう。
また、カルシウム、鉄分、ビタミン類、ミネラル分を多く含み、しかも低カロリー、とてもヘルシーな自然食品です。 |
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●冬瓜（シブイ）
大きさはだいたい30〜40センチくらい
の野菜なのに冬の瓜と書く訳は、夏収穫して冬まで貯蔵できるから、ということみたいです。 |
●もうーい（白瓜）
シブイと同じように、ウブシーにして食べることが多いです。
酢の物や漬物にも。
淡白な味で、カロリーが低め。 |
●フーチバ（よもぎ）
繊維が多く、カルシウム、鉄、カリウムが豊富。
独特の強い香りも、食欲をそそります。
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●ゴーヤー
沖縄の代表的夏野菜いまでは全国にしられている |
