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    辣椒的貯藏保鮮方法

    發布時間:2019-09-27 作者:未知  來源:未知
    一、控溫控濕法。將適時采摘的辣椒輕放入專用鮮貯塑料袋或硅窗袋中,每5-10kg裝一袋。同時應注意避免碰倒辣椒。入庫前應在室溫下預冷1-2天,將開始轉紅、有機械操作的辣椒和嫩椒挑出,后放入陰涼的倉室內。堆放時不宜過高過重以防壓壞下面的辣椒,應搭架分層分格堆放。同時應使倉室內的溫度控制在5-10℃,相對濕度控制在85%左右,尤其應注意在春天時,倉室內的溫度不能超過8℃,相對濕度不應大于80%。期間做好貯藏檢查管理工作,及時挑選出爛果。

    二、砂藏法。首先應選擇比較陰涼的地方,后挖一寬1m,深1m,長度不限的溝。并將挖出的土培壘在溝的四周,使溝的總深度在1.3m左右。并在溝底鋪一層3cm厚的選凈了的潮濕細砂,后擺一層辣椒,撒一層細砂將辣椒蓋住,共擺5-6層。再在上面蓋約6cm厚的潮濕細砂,這樣使溝內保持80%左右的相對濕度。在溝頂橫放竹竿,在竹竿上放草墊。在溝頂橫放竹午,在竹竿上放草墊。在白天蓋上草墊,晚上揭去草墊。但隨著溝內溫度的下降,晚上可不再揭草墊,且還要逐漸加厚草墊,以使溝內的溫度保持在5-8℃左右。每隔15天翻動一次,揀選出不宜再繼續貯藏的辣椒上市銷售或自己食用。

    三、窖內蓋藏。先挖一個半地下式的貯藏窖,窖的大小可根據貯藏的辣椒量的多少而定。把選好的辣椒裝入墊有紙的竹筐中,放入窖內,后用濕草席圍在竹筐的四周和蓋在筐頂。草席干后要及時噴水,使窖內的相對濕度保持在80%左右,溫度保持在5-8℃。這與砂藏法的要求相同。

    用上述幾種方法,可使夏收辣椒貯藏保鮮2個多月左右,秋種冬收的辣椒可貯藏更長的時間,達3個多月。

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