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    青辣椒的貯運保鮮條件

    發布時間:2019-09-25 作者:未知  來源:未知
        青椒原產于熱帶的中美、南美洲,是高溫性蔬菜,與其他蔬菜相比,無耐低溫性,一次遭霜即會枯死,4.5℃--15℃生育受損,結果期有效溫度應為16℃以上,夜間溫度也應較高,否則不能栽培此作物。

        辣椒在成長期到成熟期是綠色,完全成熟時變為紅色。

        一、品質分辨方法。外觀鮮艷、肉飽滿、切口不變色的是佳品,萼片周圍枯萎,蒂萼部發生霉變、灰色軟化的是劣品,不能貯藏及運輸。

        辣椒本是綠色外皮,但若變為紅紫色,且鮮度良好也是正品。

        二、貯運要求。選擇干凈、新鮮、完好無損,成熟,無斑點,無異常氣味,無病蟲害,無腐爛、霉變,無冷傷的辣椒連梗采摘。

        收獲后如在15℃--18℃環境長期貯藏,由于溫度過高葉綠素減少,綠色漸褪,果皮變成紅色,辣椒很快發生過熟老化現象。在0℃--6℃環境低溫貯藏,短期內辣椒種子變褐,萼片枯萎變色,果皮表面凹陷,呈水浸狀軟化,并發展到典型的銹斑癥狀。

        辣椒本身是高溫性蔬菜,宜在較高溫度下貯藏運輸,但這個溫度恰與霉菌繁殖溫度相同。所以,如不確立有效的病蟲害防治對策,則貯藏不易成功。

        一般貯運條件:溫度8-10℃,相對濕度90-95%;推薦貯運溫度:80-12℃;凍結點:-0.7℃;含水量:92.5%。

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